Text copied to clipboard!
Başlık
Text copied to clipboard!Akdeniz Mutfağı Şefi
Açıklama
Text copied to clipboard!
Akdeniz mutfağında uzmanlaşmış, yaratıcı ve deneyimli bir Akdeniz Mutfağı Şefi arıyoruz. Bu pozisyon, restoranımızın mutfak operasyonlarını yönetmek, menü geliştirmek ve yüksek kaliteli yemekler sunmakla sorumludur. Adayın, Akdeniz bölgesine özgü tatları, malzemeleri ve pişirme tekniklerini derinlemesine bilmesi beklenmektedir. Ayrıca, mutfak ekibini yönlendirme, hijyen standartlarını sağlama ve maliyet kontrolü gibi konularda da yetkin olmalıdır.
Akdeniz Mutfağı Şefi olarak, taze ve yerel malzemelerle çalışarak, misafirlerimize otantik ve yenilikçi lezzetler sunmanız beklenmektedir. Menü planlamasında mevsimsel ürünleri dikkate alarak, sağlıklı ve dengeli yemekler hazırlamalısınız. Ayrıca, mutfak personelinin eğitiminden sorumlu olacak, mutfak içi koordinasyonu sağlayacak ve servis kalitesini artırmak için diğer departmanlarla iş birliği içinde çalışacaksınız.
Bu pozisyon, yoğun tempolu bir ortamda çalışmayı seven, liderlik becerileri gelişmiş ve detaylara önem veren adaylar için idealdir. Akdeniz mutfağına olan tutkunuzu yaratıcı tariflerle birleştirerek, restoranımızın gastronomik vizyonuna katkı sağlamanızı bekliyoruz. Adayların, en az 5 yıl profesyonel mutfak deneyimine sahip olması ve tercihen gastronomi eğitimi almış olması tercih edilir.
Eğer siz de Akdeniz’in zengin mutfak kültürünü yansıtacak, yenilikçi ve lezzetli yemekler hazırlamaktan keyif alıyorsanız, başvurunuzu bekliyoruz.
Sorumluluklar
Text copied to clipboard!- Akdeniz mutfağına uygun menüler oluşturmak ve güncellemek
- Mutfak ekibini yönetmek ve eğitmek
- Yemeklerin kalite ve sunum standartlarını sağlamak
- Malzeme tedarik süreçlerini yönetmek
- Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uymak
- Maliyet kontrolü ve bütçe yönetimi yapmak
- Yeni tarifler geliştirmek ve denemeler yapmak
- Mutfak ekipmanlarının bakımını sağlamak
- Servis öncesi hazırlıkları koordine etmek
- Müşteri geri bildirimlerini değerlendirmek
Gereksinimler
Text copied to clipboard!- Akdeniz mutfağı konusunda en az 5 yıl deneyim
- Gastronomi veya aşçılık eğitimi tercih sebebidir
- Liderlik ve ekip yönetimi becerisi
- Yaratıcılık ve yenilikçi tarif geliştirme yeteneği
- Hijyen ve gıda güvenliği konularında bilgi sahibi olmak
- Yoğun tempoda çalışabilme yeteneği
- İyi iletişim ve organizasyon becerileri
- Maliyet ve stok kontrolü konusunda deneyim
- Esnek çalışma saatlerine uyum sağlama
- Detaylara önem verme ve kalite odaklılık
Potansiyel mülakat soruları
Text copied to clipboard!- Akdeniz mutfağıyla ilgili deneyiminiz nedir?
- Daha önce yönettiğiniz mutfak ekiplerinin büyüklüğü neydi?
- Favori Akdeniz yemeğiniz hangisidir ve neden?
- Yeni bir menü oluştururken hangi kriterleri göz önünde bulundurursunuz?
- Hijyen ve gıda güvenliği konusunda nasıl bir yaklaşımınız var?
- Yoğun çalışma saatlerine nasıl uyum sağlarsınız?
- Maliyet kontrolü konusunda ne tür stratejiler kullanırsınız?
- Mutfakta karşılaştığınız en büyük zorluk neydi ve nasıl çözdünüz?
- Yaratıcılığınızı nasıl geliştiriyorsunuz?
- Ekip içi motivasyonu nasıl sağlarsınız?
